在餐桌上，經(jīng)常能聽(tīng)到女性朋友反復(fù)說(shuō)這么一句話：“應(yīng)該少吃飯、多吃菜；飯就是淀粉，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)都在菜里。”不少女性把這一條奉為減肥的“至理名言”，更有甚者是“不吃飯只吃菜”。表面上看，這似乎很有道理。然而，從科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，長(zhǎng)此以往，必然會(huì)對(duì)女性健康造成影響。
一般而言，體脂含量占體重３０％以上者，才可稱其肥胖。體脂含量可以用儀器測(cè)量。如今，大部分嚷嚷著要減肥的女性，大多都屬于正常體重，根本不需要折騰自己。對(duì)于真正需要減肥的人而言，膳食療法確實(shí)是肥胖治療中最基本的方法之一。它可分為兩種類型，即低熱量攝入療法和極低熱量攝入療法。前者適用于中度肥胖者，每天攝入的熱量在１２００—１５００千卡之間，需要吃三四兩的主食。而極低熱量攝入療法是完全限制主食的攝入，每天攝入的熱量不得超過(guò)６００千卡，但這只適用于重度肥胖患者，普通人根本不需要。
對(duì)于那些并不需要減肥的女性而言，如果長(zhǎng)期“少飯多菜”，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害健康，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，人為造成蛋白質(zhì)——熱量營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)免疫力低下、易感染病毒等情況，還會(huì)增加腫瘤的發(fā)病率。此外，青春期少女若長(zhǎng)期只吃菜不吃飯，還可能對(duì)其心理產(chǎn)生不良暗示，誘發(fā)厭食癥。
近日，臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)界提出新的理論：要想保持體形，必須要攝入碳水化合物。因?yàn)槿说娘柛垢校饕獊?lái)自于碳水化合物，若盲目減少其攝入，可能會(huì)導(dǎo)致或加重肥胖。而有關(guān)專家更提醒民眾，主食、素菜、葷菜（包括豆制品）最合理的比例應(yīng)該是３∶２∶１。 時(shí)健 |
